Andreas-Skoglund.se

Yup yup.

EDIT: Tar och slänger upp receptet här också, på de underbaraste lussekatterna någonsin, tack mamma!

Lussekatter

(80st)

• 350g Margarin/smör
• 1 L Mjölk (Fet mjölk, ”röd”)
• 3 pkt jäst, för söt deg
• 2 påsar saffran (0.5g i varje)
• 4 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• Vetemjöl, tills degen blir bra (kommer till det senare).

Slå igång ugnen på 225°C, över- och undervärme. Smält margarinet i kastrull, när det är smält, tillsätt all mjölk till margarinet, förutom runt 1/2dl. Låt svalna till en ljummen temperatur.

Smula jäst i en stor bunke, tillsammans med sockret. Tillsätt därefter saffranet och saltet (är saffranet i större bitar, krossa först med en sked eller dylikt, kan hjälpa om det görs tillsammans med saltet). Tillsätt sedan de två äggen, och blanda.

Häll därefter i den lilla skvätt mjölk (runt 1/2 dl) vi sparade tidigare, därefter den nu svalnade margarin/mjölkblandningen (OBS! Får bara vara fingervarm! Varmare än så kan skada jästen och degen jäser inte). Blanda till ordentligt och börja tillsätta vetemjölet, tills degen får en bra konsistens.

Och vad är då en bra konsistens? Tja, så att den går lätt att arbeta med senare, skall inte vara torr, men absolut inte heller så att den kladdar fast i bunken på något vis. Tämligen fast i konsistensen. Svårt att förklara, jag fick misslyckas en gång för att få till det bättre nästa.

När degen är klar, ställ bunken på ett ganska varmt ställe (Gärna runt spisen, som om ni redan har slagit igång ugnen, ger ifrån sig en del värme) och låt degen jäsa, med handduk över bunken, i runt 30-40 min. Gör under tiden iordning plåtar, med bakplåtspapper på. När degen jäst färdigt, börja forma den till lussekatter, lägg på plåtarna, plutta i russin, lägg en handduk över varje plåt, låt jäsa ännu en stund, och därefter, innan de åker in i ugnen, pensla med ägg (Ta ett ägg i ett glas, vispa sönder). Bullarna behöver bara vara inne i säg runt 5 min, håll dem under uppsikt för det går fort när det väl börjat. Ta ut när de fått bra färg.

Lägg att svalna, gärna på galler, med handduk över. Ät, njut, bli feta.

Skrivet av Andreas den 15 december, 2007 i Fritid, Övrigt. Du kan följa eventuella svar på den här artikeln i RSS 2.0-flödet. Du kan lämna en kommentar, eller skicka en trackback från din egen sajt.