En hemsida tillhörandes Andreas Skoglund

Gott blev det!

Då har jag lagat något annat i min gryta igen. Denna gång blev det… någon sorts köttfärssås, men inte riktigt. Ingredienser var följande:

• 1 pkt. bacon, Lithells köpte jag, rökigare smak. Vanligt bacon skulle inte fungera lika bra skulle jag tro.
• 1 gul lök
• 3 små klyftor vitlök, eller två större
• Nötfärs, 3-400g skulle jag gissa, tog ungefär 2/3 av ett normalt paket.
• 2 ½ dl passerade tomater. Planerade att köpa krossade, men tog fel.
• 2 dl Créme Fraiche
• ½ dl Thai Sweet Chili-sås
• Thaibasilika, efter smak. Jag tog kanske 5-8 blad och smulade ner.
• Vanlig basilika, torkad, efter tycke.
• Salt och peppar

Baconet är viktigt enligt mig, köp något rökigare. Lithells smakar underbart. Klippte mitt paket i 4 bitar, så fick lagom storlek på alla baconbitar som blev. Lade ner det i grytan, fräste på det lite. Hackade löken, både gul och vit och i med det i grytan sen. Fräs på tills löken blir lite genomskinlig. Därefter slängde jag ner köttfärsen, samt lite salt och peppar. Fräste på den (mycket fräsa, humdedum) tills inget rött fanns kvar, hällde i tomatsåsen, samt basilikan och lät puttra på i 10 minuter eller så. Därefter åkte creme fraiche och thaisåsen i, samt lite mer peppar. Fick koka i någon minut till, sen åts det. Godare än det tidigare jag lagade, utan tvekan!

Tänkte kanske börja slänga upp ett inlägg om den mat jag lagat för dagen, de dagar jag lagat något.

Först ut är någon halvskum kycklinggryta som jag fick improvisera fram då den närliggande mataffären inte hade någon röd curry, tänkte nämligen göra en rödcurrygryta först.

Inte den vackraste bilden, men iPhonen är lite dålig på att fånga färger rätt.

Innehåll:

• 1 halv gul lök, hackad
• 1 kycklingfilé
• 3/4:edel av en ”Sweet paprika”, paprika som ser ut som en övervuxen chilifrukt
• 1 dl Heinz Chilisås
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 dl vatten
• 1/4:edels tärning av hönsbuljong
• 1 1/2 tesked Sambal Olek

Jag började med att fräsa löken i olja plus margarin (margarin för att kunna se att det fräser när det är varmt nog), skar upp kycklingfilén i lagom stora bitar och tillsatte den när löken fått färg. Kryddar med lite curry och lite cayennepeppar. Hackar upp och tillsätter därefter paprikan, häller chilisåsen, grädden och vattnet, smular i hönsbuljongtärningen och Sambal Olek. Låter stå och puttra i 10-15 minuter. Till detta åt jag ris.

Smakade faktiskt riktigt gott, brukar inte gilla paprika alls, överhuvudtaget. Men detta blev tokgott. Gissar att jag håller på att bli vuxen, eller något ditåt Blev över så jag får med mig lunch till veckan också. Inköpet av min gjutjärnsgryta har gjort att matlagning är så mycket roligare! Om någon är på väg att flytta hemifrån och funderar över köksgeråd, köp en gjutjärnsgryta! Skit i stekpanna, den kan komma senare. Denna kan du steka, koka, allt vad fasen du vill i.

Och grattis på födelsedagen Tindra! Redan pratat med dig på telefonen, men skriver ner det här med. Tindra är då min äldsta brorsdotter och fyller då år idag, på Lucia.

Yup yup.

EDIT: Tar och slänger upp receptet här också, på de underbaraste lussekatterna någonsin, tack mamma!

Lussekatter

(80st)

• 350g Margarin/smör
• 1 L Mjölk (Fet mjölk, ”röd”)
• 3 pkt jäst, för söt deg
• 2 påsar saffran (0.5g i varje)
• 4 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 tsk salt
• Vetemjöl, tills degen blir bra (kommer till det senare).

Slå igång ugnen på 225°C, över- och undervärme. Smält margarinet i kastrull, när det är smält, tillsätt all mjölk till margarinet, förutom runt 1/2dl. Låt svalna till en ljummen temperatur.

Smula jäst i en stor bunke, tillsammans med sockret. Tillsätt därefter saffranet och saltet (är saffranet i större bitar, krossa först med en sked eller dylikt, kan hjälpa om det görs tillsammans med saltet). Tillsätt sedan de två äggen, och blanda.

Häll därefter i den lilla skvätt mjölk (runt 1/2 dl) vi sparade tidigare, därefter den nu svalnade margarin/mjölkblandningen (OBS! Får bara vara fingervarm! Varmare än så kan skada jästen och degen jäser inte). Blanda till ordentligt och börja tillsätta vetemjölet, tills degen får en bra konsistens.

Och vad är då en bra konsistens? Tja, så att den går lätt att arbeta med senare, skall inte vara torr, men absolut inte heller så att den kladdar fast i bunken på något vis. Tämligen fast i konsistensen. Svårt att förklara, jag fick misslyckas en gång för att få till det bättre nästa.

När degen är klar, ställ bunken på ett ganska varmt ställe (Gärna runt spisen, som om ni redan har slagit igång ugnen, ger ifrån sig en del värme) och låt degen jäsa, med handduk över bunken, i runt 30-40 min. Gör under tiden iordning plåtar, med bakplåtspapper på. När degen jäst färdigt, börja forma den till lussekatter, lägg på plåtarna, plutta i russin, lägg en handduk över varje plåt, låt jäsa ännu en stund, och därefter, innan de åker in i ugnen, pensla med ägg (Ta ett ägg i ett glas, vispa sönder). Bullarna behöver bara vara inne i säg runt 5 min, håll dem under uppsikt för det går fort när det väl börjat. Ta ut när de fått bra färg.

Lägg att svalna, gärna på galler, med handduk över. Ät, njut, bli feta.